Antes de nada, debemos de conocer como esta formada el maíz del que se forma la palomita, pero tranquilos es fácil.
Como podemos observar en el dibujo, esta formado por 3 partes, pero vamos a centrarnos en dos de ellas: la cubierta que protege al maíz (pericarpio) y el endosperma, que es donde se encuentra el almidón (fuente de energía para la futura planta) y algo de agua.
El motivo de ese salto consiste en la naturaleza de la cubierta. Ésta tiene una característica, no es porosa y es muy resistente, de tal manera que al calentar, el interior absorbe el agua pero no lo deja escapar (no es poroso). Conforme vaya aumentando la temperatura llegará un momento en el que el agua absorbida pasará a estado gaseoso, el cual, al no poder escapar aumentará la presión interna, llegando incluso a ser de, 9 veces la presión atmosférica!!!! (9 veces la que soportas tú querido lector, todos los días).
Al final la presión es tan grande que revienta la cubierta, provocando un salto debido al vapor de agua contenido que saldrá a gran presión y velocidad, y el almidón del interior se "sale" cubriendo el maíz en forma de una espuma seca.
Os dejo un vídeo en el que podéis ver la explosión a cámara lenta. Espero os haya gustado, hasta la siguiente! :)
